卵磷脂对人体的发育有好处，尤其是人体到了20岁，大脑会停止发育，所以为了更好的保护大脑，可以服用卵磷脂，卵磷脂可以有效调节人体大脑发育水平，增强大脑活力。下面石河子妇幼就来带大家了解下卵磷脂含量高的食物排行榜。
1、蛋黄
蛋黄中的卵磷脂不仅含量高，而且吸收率高。新鲜蛋黄含10%卵磷脂。正确食用蛋黄有助于提高人体免疫力和代谢活力。
2、黄花菜
黄花菜是我们生活中常见的蔬菜，通常以干菜的形式出现。黄花菜有“健脑蔬菜”之称，也是因为含有丰富的卵磷脂。通常，我们总是可以在家里保留一些。
3、鲢鱼
鲢鱼含卵磷脂较多，鱼头富含不饱和脂肪酸，对大脑发育尤为重要。鲢鱼可以促进脑细胞的活动，增强推理和判断能力。鲢鱼头不仅能健脑，还能延缓脑力衰退。
4、花生
花生营养价值很高，富含卵磷脂、有机酸、铜、锌等营养成分。，可延缓大脑功能衰退，增强记忆力，增进食欲，促进消化吸收。
5、豆腐
豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和大豆卵磷脂，能促进大脑和神经血管的发育，保护心脑血管健康，提高人体免疫力。
6、牛奶
牛奶含有大量卵磷脂。经常喝牛奶可以补充大脑中的许多营养物质和人体中的许多微量元素。长期用脑的人可以服用卵磷脂。
7、南瓜
南瓜是冬天的时令食品。如今，越来越多的人意识到南瓜的食用价值。南瓜含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、锌、钾等成分，南瓜中卵磷脂的含量也比较高。
小结
卵磷脂含量高的食物有蛋黄、黄豆、鱼头等。卵磷脂又称蛋黄，是动植物组织和蛋黄中的一种黄褐色油状物质。人体所需的外源性胆碱大部分由卵磷脂提供，可为人体补充营养，降低胆固醇水平，保护肝脏。