每日科普虾线、虾头到底能不能吃？
家庭聚餐，
掰开虾背，会看到一条黑色或青色的线，这就是我们常说的虾线。虾线是虾的消化道，里面黑色的东西是残留的排泄物。 在处理虾的时候，我们往往会把虾线揪出来，一方面是为了干净，另一方面是防止虾线中的苦味掩盖虾本身的清香味。但是如果不小心吃到了也不用担心，因为虾经过高温烹煮后，虾线里面的细菌基本被杀灭了。 虾头占据了虾整个体积的很大一部分，而且美味的虾黄也藏在虾头里，很多人觉得丢掉虾头很可惜。但虾的主要器官都在虾头部位，包括心脏、肝和胃等。而这些内脏中含有较多的胆固醇和脂肪，当然这些物质的含量对人体并不会产生太大影响。 但重要的是，如果虾的生活环境受到了严重污染，那么虾头中的内脏含有的有害物质就会相应增加。所以说虾头到底能不能吃，取决于虾的生长环境和食物来源是否干净卫生。
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